工人手工制作小荞饼。

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中国人的幸福与喜悦，往往用“甜蜜”这个词来形容，传递到食物上的滋味，就是“甜”，因为人们在品尝甜食时，最易重现幸福甜蜜的记忆。因此，在一些重要的喜庆日子里，大家都会选择甜食来和亲朋好友分享。在通海，云南省通海县豆沫糖糕点厂用传统技艺生产的糕点，不仅能表达幸福甜蜜感，还是历史与人文的双重味道记忆，记录着老一辈人人生中的一些重要时刻，传递着人间真情。

□  玉溪日报记者  李梅  文/图

今年，对于通海县秀山街道大树社区3组的居民李存聪来说，家里的大事就是儿子找到了心仪的对象，即将结婚，结婚前的订婚典礼自然也不能马虎。为此，他特意带着家人一起到云南省通海县豆沫糖糕点厂，订购了500份豆沫糖。这些糖是回赠给亲朋好友的，让大家一起分享这份喜悦。

甜蜜糕点传递衷心祝福

“大儿子要订婚了，我们这边的习俗，订婚时要带着糖和定亲的东西到未来的儿媳妇家，把糖分给亲朋好友。”李存聪说。

“订婚时，很多通海人都会选择到我们厂里购买小荞饼、沙糕、小鸡蛋糕、夹沙酥、豆沫糖等糕点来招待客人。”云南省通海县豆沫糖糕点厂厂长许传震说。据许传震介绍，小鸡蛋糕、沙糕的“糕”和“高”同音，订婚时，这两样糕点寓意新人在组成新的家庭后，日子越过越红火，像芝麻开花节节高；小荞饼颜色偏红且是圆形的，寓意团圆、生活红红火火；夹沙酥则代表着以后两个新人将成为相亲相爱的一家人，生活要甜蜜、和谐、融洽。

除此之外，因为这些糕点有着美好的寓意，不仅是订婚，只要家里有结婚、办满月酒等喜事时，很多通海人都会到这个厂订购糕点。“这些糕点不仅是食物，还寄托着大家的美好祝愿。人们在享用糕点时，也从另一个方面表达着对主人家的祝福。”许传震说。

由于有着美好的寓意且味道好，因此通海人习惯了到这个厂订购糕点。李存聪说，当初他结婚时，就是在这个厂里订购的糕点，当时经济条件不好，每家人只送一份糕点。如今，儿子订婚的糕点也是在同一个厂里订购，现在经济条件好了，每一位亲朋好友送一份糕点。

精湛技艺幸福传承六十余载

云南省通海县豆沫糖糕点厂创办于1956年1月，民间糕点工匠以当时最为精湛的手工技艺与国家合办工厂。改革开放之后，民营企业兴起，为适应市场的走向与发展，企业改制重组，依旧以传统技艺为核心，并于1980年注册了“秀山牌”商标。

经过几十年的发展，云南省通海县豆沫糖糕点厂已经有两个厂区，一个在通海县城东郊，专门生产豆沫糖，其他的糕点则在秀山街道太和街50号的厂区生产。企业不断发展壮大，但糕点工匠坚守的通海糕点味道并没有在岁月流逝中改变。

走进秀山街道太和街50号的厂区，并没有见到流水线的机械设备，用的是最传统的手工制作方式——生产小荞饼的工人坐在凳子上，身旁摆放着已经和好的荞面，她们熟练地在圆形的模具上垫一层纸，然后随手捏过一坨面，轻轻压一下，翻过来，一个软软的圆形小荞饼就成型了。由于长时间手工制作，工人不用称，每个小荞饼的重量也基本差不多。成型的小荞饼被整齐地摆放在一个托盘里，再通过一个长长的隧道炉——这头放进去，另外一头再出来时，喷香的小荞饼就已经烘烤完成了。

除了小荞饼，云南省通海县豆沫糖糕点厂生产的豆沫糖、沙糕等一系列糕点，也都是手工制作。

作为企业的第三代掌舵者，许传震从父辈手中接过的不仅仅是接力棒，更多的是一种责任和担当，他不愿让传了几代的手艺丢失在机械化的流水线上，坚持纯手工制作，只为了把通海糕点的味道传承下去。在他看来，机器毕竟是没有感觉和温度的，只有手工才能赋予产品细腻、纯质的味道。

正是有了一脉相承的这份坚守，云南省通海县豆沫糖糕点厂入选了第六批“云南老字号”。

世代传承中不断创新发展

在坚守传统技艺、传承传统味道的同时，云南省通海县豆沫糖糕点厂也在产品和销售方面不断创新。

据了解，该厂在传承发展通海传统糕点的同时，不断推陈出新，进一步丰富产品种类，今年计划生产的糕点有五六十个品种，其中中秋月饼有三十二个品种。“今年，我们推出了苦荞云腿月饼。跟以前的火腿月饼相比，苦荞云腿月饼使用苦荞粉制作，吃起来既有火腿的香味，又有荞面的清香，口感更清新。”许传震说。

在销售方面，云南省通海县豆沫糖糕点厂也在不断发展。2016年，该厂在淘宝上开设了店名为“秀山牌糕点”的网络店铺，对厂里生产的传统糕点起到了很好的宣传作用。此后，又在京东、阿里巴巴、拼多多上开设了店铺。

“我们现在采取‘网络+实体店’齐头并进的销售方式，效果不错。今年，老客户订货比较多，也不断有新客户的订单，网店的销量上去了，总的来说比去年要好。”许传震说，“接下来，我们还将搭建抖音销售平台，并着手研究国外市场，争取让通海传统糕点走得更远。”